O cuscuz nordestino é um prato nutritivo, barato e muito simples que os colonizadores portugueses trouxeram para o Brasil.
É um prato cozido no vapor, à base de farinha de milho que parece um bolo. Uma panela especial, chamada cuscuzeira é necessária para sua preparação.
O cuscuz é parte essencial do café da manhã típico brasileiro no nordeste, sendo servido também em outras refeições, servindo como alternativa para o pão.
