O amido de tapioca ou tapioca é um amido quase insípido feito a partir da raiz de mandioca processada e seca (Kassava / Yuca). A tapioca não contém gordura nem proteína. No Brasil, Goma de Tapioca é feita em bolos achatados (também chamados de wraps): eles podem ser combinados de várias maneiras e são mais fáceis e rápidos de fazer do que panquecas. As versões doces com leite condensado e coco desidratado, creme de nozes ou pasta de amendoim são populares. Uma variante farta é servida com pão sírio de tapioca com queijo, presunto cozido e / ou vegetais.
